Cá kèo kho tộ là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến ở Nam Bộ mang những hương vị ẩm thực đặc trưng của Nam Bộ với vị ngọt và béo của cá kèo. Những cách làm cá kèo kho tộ miền Nam sẽ giúp các mẹ nội trợ có thêm một món ăn ngon và dinh dưỡng vào trong thực đơn hàng ngày của gia đình. Ngoài ra, sử dụng những loại nồi kho cá để có thể kho cá mà vẫn giữ được những hương vị đặc trưng giành cho các mẹ không có điều kiện sử dụng những loại nồi đất truyền thống.
Trong cá kèo chứ nhiều dinh dưỡng như protein, canxi để cung cấp những loại chất dinh dưỡng tốt nhất cho người dùng. Cùng với đo hương vị hấp dẫn sẽ giúp các bạn có được những bữa cơm gia đình ấm cũng và nhiều niềm vui.
– Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gr cá kèo
- Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi
- Nước mắm, muối, đường, dầu ăn
- Nồi kho cá
– Cách chế biến
- Bước 1. Sơ chế cá kèo
Sau khi lựa chọn được những con cá kèo tươi ngon, nhiều thịt và sơ chế cá kèo bằng cách rửa sạch qau một lần bằng nước sạch, sau đó sử dụng chanh và giấm, muối để làm sạch nhớt cũng như có tác dụng khử sạch mùi tanh của cá. Sau đó, các bạn có thể khứa những đường ngang từ mình cá để khi tẩm gia vị sẽ ngấm đều hơn.
Các mẹ sử dụng một chút nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành lấ vào trong âu cùng với cá kèo và trộn đều ngâm 15 phút có gia vị ngấm đều vào cá.
- Bước 2:
Bóc vỏ hành tắm và tỏi, lành lá được thái nhỏ với phần xanh, đối với đầu trắng các mẹ chẻ nhỏ ra, sau đó để riêng ra bát
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đun sôi, sau đó các mẹ có tép tỏi đã bóc vỏ và phi thơm và để riêng
Sau đó cho 2 muỗng đường vào chảo đảo đều, khi đường bắt đầu tan chảy, các mẹ có cá vào chiên qua để cá và đường quyện vào nhau và thịt cá săn chắc hơn.
Các mẹ có thể sử dụng niêu đất để kho cá, tuy nhiên, với những mẹ ở thành phố thì không có điều kiện kho cá bằng niêu có thể sử dụng nồi kho cá hoặc nồi hầm (http://bbcooker.vn/cach-nau-mon-an-dam-cho-be/noi-tiem-dien-noi-ham-thuc-an-noi-kho-ca-kho-thit-loai-nao-tot.html) để kho cá được nhanh nhừ hơn. Các mẹ có thêm một muỗng nước mắm, tỏi, ớt và hành tím cũng với cá vào nồi, sau đó cho thâm một chút nước và bắt đầu kho cá.
Các mẹ có thể thường xuyên kiểm tra đến khi thịt cá mềm và có hương vị đặc trưng là cá đã chín, các mẹ nên sử dụng khi còn nóng với cơm trắng để có được hương vị cuốn hút của cá kho cùng với cơm trắng.
Trên đây là những hướng dẫn cách làm cá kèo kho tộ Nam Bộ ngon và hấp dẫn cho những bữa cơm thêm phong phú và cung cấp nhiều dinh dưỡng cho các thành viên của gia đình.
